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    上海抽檢715批次食品，其中蕎麥面、沙琪瑪等5批次不合格
    
          
    健康寶箱  | 2023-7-13
    
          
        
    
        
     
    
	
    

    

    
	    上海市市場監管局介紹，近期開展我市食品安全抽檢，本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：蛋制品、豆制品、方便食品、糕點、薯類和膨化食品、水果制品、糖果制品、嬰幼兒配方食品等。抽檢樣品共計715批次，其中合格710批次、不合格5批次。
    

    
	
    
		
	
    

    
不合格樣品
    

    
	
    
		
	
    

    
    對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
    

    
	
    
		
	
    

    
科  普
    

    
鋁的殘留量
    

    
    含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等。鋁殘留量超標的原因可能是為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
    

    
	
    
		
	
    

    
菌落總數
    

    
    菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。
    

    
	
    
		
	
    

    
霉菌
    

    
    霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
    

    
	
    
		
	
    

    
大腸菌群
    

    
    大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。
    

    
	
    
		
	
    

    
    特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

     
    
        
    
          
    
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